Bolo de Cenoura com cobertura de Chocolate

Este é o bolo mais facil de fazer que existe: coloca tudo no liquidificador, aciona o motor por alguns minutos e ... pimba! Pronto para ir ao forno. E é delicioso! A minha pimpolha continua na sua luta contra a cenoura e a rejeita sempre que a reconhece no prato, mas a este bolo ela nao resisitiu! O comemos na casa de uma nova amiga, a Eliane, vulgo Nane, uma brasileira muito bonita, doce e simpatica que visitamos recentemente (Lara a adora!), e ela tinha preparado um bolo de cenoura dizendo-me que era muito facil de fazer, pois batia todos os ingredientes no liquidificador. Lara ficou meio decepcionada quando soube que era de cenoura, mas nao resisitiu à cobertura de chocolate e conjecturou dizendo que nao via a cenoura e resolveu come-lo...gostou e repetiu! Entao eu nao poderia deixar de faze-lo aqui em casa, é claro!

Eu ja tinha algumas receitas de bolo de cenoura neste estilo (que por sinal é bem brasileiro, pois aqui na Italia as receitas que tenho contém amendoas na massa), e acabei optando por uma receita com 2 ovos, mas acabei colocando as quantidades dos outros ingredientes ao meu modo, em gramas e nao em xicaras, e devo dizer que ficou maravilhoso! Muito macio! Ja fiz duas vezes em 1 semana e acabou em um piscar de olhos, sinal que foi apreciado certo?

Mas vamos à receita deste bolo simples, rapido e gostoso! 

 

Versione italianapiù giù

Ingredientes:
200 g de farinha de trigo
120 g de açucar (eu: açucar mascavo)
2 cenouras grandes (descascadas e cortadas em cubinhos)
2 ovos (tamanho médio)
1 colher (sopa) de cremor de tartaro
1/2 colher (sopa) de bicarbonato de sodio
150 ml de oleo de sementes
1 pitada de sal
1 colher (cha) de raspas de casca de limao

Modo de preparar:
Colocar as cenouras, os ovos e oleo no quidificador e bater bem até virar um creme homogeneo. Acrescentar os demais ingredientes e bater bem até ficar tudo bem homogeneo.
Untar uma assadeira com manteiga e polvilhar de farinha de trigo (a minha é 20x20 entao ficou alto).
Colocar a massa dentro da forma e assar em forno pré-aquecido a 180ºC por uns 25-30 minutos (enfiar um palito no centro do bolo para ver se esta assado).

Enquanto o bolo assa, preparar a Calda de Chocolate que é bem simples:
Colocar numa panela 1/2 xicara de leite (125 ml) , 4 colheres (sopa) de achocolatado em pò, 2 colheres  (sopa) de açucar e 1 colher (sopa) de manteiga.
Deixar ferver por alguns minutos. Deixar esfriar.

Desenformar o bolo ja frio, corta-los em quadrados e mergulhar a parte superior de cada pedaço na calda de chocolate.
Agora é so servir.
Buon appetito!

VERSIONE ITALIANA

TORTA DI CAROTE CON SALSA AL CIOCCOLATO

Ingredienti:
200 g di farina 00

120 g di zucchero (io: zucchero di canna)
2 grosse carote (sbucciate e tagliate a cubetti)
2 uova di media grandezza
1 cucchiaio (tavola) di cremor tartaro
1/2 cucchiaio (tavola) di bicarbonato di sodio
150 ml di olio di semi
Un pizzico di sale
1 cucchiaio (tè) scorza di limone finemente grattugiata

Preparazione:
Mettere le carote, le uova e l'olio nel frullatore e sbattere bene fino a diventare una crema omogenea.
Aggiungere gli altri ingredienti e sbattere bene fino a che diventi liscio e omogeneo.
Imburrare una teglia e cospargere con la farina (la mia teglia è 20x20).
Mettere l'impasto nella teglia e cuocere in forno preriscaldato a 180 ° C per circa 25-30 minuti (fare la prova stecchino).

Mentre la torta cuoce, preparare la Salsa al Cioccolato che è molto semplice:
Mettere in una casseruola mezza tazza di latte (125 ml circa), 4 cucchiai (tavola) di cioccolato in polvere, 2 cucchiai (tavola) di zucchero e 1 cucchiaio (tavola) di burro.
Far bollire per pochi minuti. Lasciare raffreddare.

Sformare la torta già fredda, tagliare a quadrotti e immergere la parte superiore di ogni pezzo nella salsa.

Buon Appetito!

Desfazer edições

Cheesecake de Pessego e Amaretto

Peguei esta receita aqui e é uma cheesecake que nao vai ao forno.
O autor é Gordon Ramsay, mas fiz uma pequena mudança, pois a receita dele é feita com peras e eu coloquei pessegos (neste periodo é a fruta em abundancia por aqui) e nao coloquei o chocolate em raspas sobre a cheesecake, mas fatias carameladas de pessegos e biscoitos amaretto (na receita estes biscoitos vao no creme e como combina com os pessegos, fiz a substituiçao sem medo).

Deliciosa e muito fresca, a sobremesa ideal para dias de calor!

Vamos a ela:

 

Versione italiana più giù

Base de biscoitos
150 g de biscoitos digestivos
50 g de manteiga derretida
2 colheres (sopa) de nutella

Triturar os biscoitos, acrescentar a manteiga derretida e a nutella.
Misturar bem e colocar na base de uma forma redonda de 24 cm (com o anel removivel; veja foto abaixo).

Colocar na geladeira enquanto prepara o creme.

Caramelo para os pessegos:
100 ml de agua
50 g de açucar
1 colher (cha) de extrato de baunilha
4 pessegos em cubos

Fazer um caramelo ralo com a agua, o açucar e o extrato de baunilha.
Colocar os pessegos em cubos no caramelo e cozinhar por alguns minutos.
Reservar.

Creme
300 g de queijo cremoso (tipo philadelfia)
550 g de creme de leite fresco
1 colher (cha) de extrato de baunilha
125 g de açucar semolado
Pessegos caramelizados
100 g de biscoitos amaretto (triturado grosseiramente)
3 colheres (sopa) de licor amaretto

Bater o queijo cremoso com o açucar, 1 colher (cha) de extrato de baunilha e o licor de amaretto até ficar tudo bem amalgamado.
Acrescentar 450 ml de creme de leite e montar em picos moles todo o composto.
Acrescentar os pessegos (retira-los sem a calda formada) e os biscoitos amaretto e misturar com uma espatula devagar para nao desmontar o creme.
Colocar o creme sobre a base de biscoitos, nivelando a superficie.
Colocar na geladeira por uns 30 minutos.
Montar os 100 ml restantes do creme de leite e colocar sobre a cheesecake formando uma camada fina e colocar na geladeira por mais 30 minutos.

Guarniçao:
2 pessegos em fatias
Calda que sobrou dos pessegos em cubos
Biscoitos amaretto inteiros

Caramelizar as fatias de pessego por alguns minutos na calda e esfriar. 
Colocar sobre a cheesecake fatias de pessego e alguns biscoitos amaretto inteiros, arrumando como preferir. Recolocar na geladeira.
Para desenformar a cheesecake: passar uma espatula molhada com agua quente ao redor do aro e se soltara facilmente deste. Com uma espatula grande passar a cheesecake para o prato de servir.
Deixar 30 minutos no freezer antes de servir para poder cortar melhor a cheesecake.
Buon appetito!

VERSIONE ITALIANA

CHEESECAKE DI PESCHE E AMARETTI

Base di biscotti:
150 g di biscotti digestive
50 g di burro, fuso
2 cucchiai (tavola) di nutella

Ridurre in briciole i biscotti, aggiungere il burro fuso e la nutella.
Mescolare bene e mettere sulla base di una teglia rotonda di 24 cm (con l'anello rimovibile).
Mettete in frigorifero mentre si prepara la crema.

Caramello:
100 ml di acqua
50 g di zucchero
1 cucchiao (tè) di estratto di vaniglia

Fare un caramello e mettere le pesche dentro, cuocendole per pochi minuti. Riservare.


Crema:
300 g formaggio cremoso (tipo Philadelphia)
550 g di panna fresca
1 cucchiaio (cha) di estratto di vaniglia
125 g di zucchero semoladoPesche caramellate
100 g di amaretti (tritati grossolanamente)
3 cucchiai di liquore amaretto

Sbattere la crema di formaggio con lo zucchero, l'estratto di vaniglia e il liquore amaretto fino ad amalgamare bene tutto.
Aggiungere 450 ml di panna e montare a picchi molli.
Aggiungere le pesche tagliate (senza lo sciroppo; riservarlo per cuocere le pesche della guarnizione) e gli amaretti e mescolare con una spatola lentamente in modo da non smontare il composto.
Mettere la crema sulla base di biscotti, lisciando la superficie e mettete in frigorifero per 30 minuti.
Montare i restanti 100 ml di panna e mettere sopra la cheesecake formando uno strato sottile e mettere in frigorifero per altri 30 minuti.

Guarnizione:
2 pesche a spicchi 
La salsa avanzata delle altre pesche
Biscotti amaretti interi

Cuocere gli spicchi di pesche nella salsa per qualche minuto e lasciar raffreddare.
Sistemare gli spicchi di pesche e i biscotti sopra la cheesecake, organizzando nel modo desiderato. Rimettere in frigorifero.
Per sformare la cheesecake: passare una spatola (riscaldata con un poco di acqua calda) intorno al cerchio e si stacherà facilmente. Con una espatula grande trasferire la cheesecake su un piatto di portata.
Lasciare in freezer per 30 minuti prima di servire per poter tagliare meglio le fette.
Buon Appetito!

Bolo Holandes de Maças by Buddy Valastro

Buddy Valastro é um famoso doceiro (pasticcere) de New Jersey (EUA) que apresenta alguns programas de TV e um deles é o CAKE BOSS (O Rei dos Bolos, ou Il Re delle Torte, como é denominado aqui na Italia; ele é filho de italianos que emigraram para os EUA). Adoro assistir este programa que passa no canal Real Time diariamente, pois posso ver os maravilhosos bolos que ele prepara com a sua equipe, todos muito talentosos!

Tem episodios muito engraçados, pois eles sao uma tipica familia italiana do sul (o pai era siciliano e a mae é de Altamura, provinvia de Bari na regiao da Puglia) e outros comoventes, como o episodio que mostra o nascimento do 4º filho de Buddy e do bolo maravilhoso que ele fez para a esposa, que era uma miniatura do quarto do bebe. 
Esta receita eu o vi fazendo em um dos episodios onde ele mostrava como preparar um bolo de maças a uma senhora, que queria alguma receita nova para ajudar pessoas em dificuldade, como ela tinha sido ajudada (ela estava para  perder a casa que possuia e teve a idéia de preparar bolos de maças para vender, entao em 10 dias preparou 100 bolos e saiu vendendo a amigos, parentes e desconhecidos para arrecadar dinheiro e salvar a hipoteca da sua casa e conseguiu!). Mas ele disse que nao da as receitas de familia e a deixou ver como preparar um bolo de maças, que ele chamou de Bolo Holandes de Maças, entao ele fez um bolo de baunilha (um dos bolos mais preparados na Carlo's Bakery, a doceria deles, e colocou pedaços de maças pré-cozidas sobre a massa e além de bonito parecia delicioso!

A receita do bolo de baunilha eu ja tenho, pois comprei o primeiro livro dele "Il Boss delle Torte, storie e ricette della Mia Famiglia" (titulo em italiano; adorei o livro e as historias contadas, pois mostra como a paixao pelo que se faz com trabalho duro e honesto pode levar uma familia a prosperar), entao o preparei e o resultado foi otimo! Meu marido adora bolos de maças e o comeu praticamente em dois dias!

Entao ai vai mais uma receita de bolo com maças:

 

Versione italiana più giù

Bolo de Baunilha
Ingredientes:
160 g de farinha de trigo
200 g de açucar (usei 150 g)
90 ml de oleo de sementes
1 colher (sopa) de fermento para bolos
1 colher (cha) de extrato de baunilha
1/4 de colher (cha) de sal marinho fino
2 ovos muito grandes (extra) à temperatura ambiente
120 ml de leite inteiro

Modo de preparar:
Colocar a farinha, o açucar, o oleo, o fermento, o extrato de baunilha e o sal numa vasilha e bater com um mixer eletrico até incorporar os ingredientes.
Acrescentar um ovo de cada vez, misturando bem cada um  antes de acrescentar o seguinte.
Acrescentar metade do leite e amalgamar bem; colocar a outra metade e misturar bem.
Nota: para este bolo ele colocou canela em pò na massa, mas nao disse quanto, entao coloquei 1 colherzinha. 

Bolo Holandes de Maças

Massa do bolo de baunilha

4 maças cozidas (cozinhei as maças descascadas e cortadas em fatias com 2 colheres (sopa) de açucar mascavo, 1 colher (sopa) de manteiga, 3 cravos-da-india, e um pouco de agua, até que as maças estivessesm cozidas mas nao moles. Apesar dele nao ter mostrado essa operaçao, pela cor das maças podia-se ver que nao eram cruas).

30 g de manteiga
2 colheres (sopa) de açucar semolado (eu: mascavo) com uma colherzinha de canela em pò, misturados.

Forrar uma forma  de 24 cm de diametro com papel manteiga banhado e espremido ou untada com manteiga e pulverizada com farinha de trigo.
Colocar a massa do bolo de baunilha, espalhar os pedaços de maças sobre a massa.
Colocar a manteiga em pedaços sobre as maças e o açucar em cima (utilizei o açucar mascavo, mas essa é uma opçao minha, pois ele o preparou com açucar branco).

Assar em forno pré-aquecido a 180ºC por 30-35minutos.

(Obs.: Usei uma forma de 20 cm de diametro e as maças afundaram completamente, entao da proxima vez faço com a forma do tamanho certo, 24 cm)

Deixar esfriar, desenformar e servir!
Buon appetito!

VERSIONE ITALIANA

TORTA OLANDESE ALLE MELE DI BUDDY VALASTRO

Torta alla Vaniglia
Ingredienti:
160 g di farina 00
200 g di zucchero (io: 150 g di zucchero di canna)
90 ml di olio di semi
1 cucchiao (tavola) di lievito per dolci
1 cucchiao (tè) di estratto di vaniglia
1/4 di cucchiao (tè) di sale marino fino
2 uova molto grandi, a temperatura ambiente
120 ml di latte intero

Preparazione:
Mettere in una ciotola: farina, zucchero, olio, lievito, estratto di vaniglia e sale e amalgamare tutto con il mixer per qualche minuto.
Aggiungere un uovo per volta e amalgamare bene.
Aggiungere mettà latte e continuare a mischiare; poi aggiungere l'altra metà e amalgamare.
Nota: per questa torta lui ha messo la canella in polvere ma non ha detto quanto quindi ho fatto di testa mia mettendone un cucchiaino.

Foderare una tortiera di 24 cm di diametro con carta da forno bagnata e strizzata o unta di burro e infarinata.
Mettere l'impasto della torta alla vaniglia, distribuire le mele sopra (4 mele pelate e affettate e cotte con 1 cucchiao di burro, 2 di zucchero, un pò di acqua e 3 chiodi di garofano, finchè diventa morbida), aggiungere il burro a pezzetti e lo zucchero mischiato con un cucchiaino di canella in polvere sopra.
Cuocere in forno già caldo a 180ºC per 30-35 minuti.
Lasciar raffreddare, sformare e servire.
Buon appetito!